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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
30/11/2010 |
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Data da última atualização: |
30/11/2010 |
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Autoria: |
VINHA, M. B.; PINTO, C. L. de O.; SOUZA, M. R. de M.; CHAVES, J. B. P. |
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Título: |
Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v. 40, n. 9, p. 2023-2029, set. 2010. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares é amplamente difundida no Estado de Minas Gerais (MG) associada à tradição cultural, à demanda do consumidor e ao rendimento do produto. Os objetivos deste estudo foram avaliar aspectos socioeconômicos da produção de queijos minas frescal fabricados em agroindústrias familiares no município de Viçosa-MG e caracterizar as principais dificuldades do setor. Os dados foram levantados pelo método de entrevista in loco em 12 agroindústrias, seis inspecionadas e seis não inspecionadas A renda do produtor familiar proveniente da produção do queijo minas frescal variou de 10 a 85% do total da renda familiar, com maiores percentuais para as agroindústrias inspecionadas. Em 83% das agroindústrias inspecionadas, a renda total era vinculada principalmente à produção do queijo. Os entraves na produção formal incluíram a competição com produtos informais, o baixo preço e a dificuldade de acesso a linhas de crédito e, para os produtores informais, incluíram escassez de matéria-prima e de mão de obra, variação sazonal da produção e ausência de infraestrutura adequada para produção. A produção de queijo minas frescal é uma atividade relevante na composição da renda familiar das agroindústrias, entretanto há necessidade de implementação de políticas públicas locais para melhor estruturação do setor, o que contribuirá para a sustentabilidade da produção familiar. |
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Palavras-Chave: |
Agroindústria; Queijo; Sustentabilidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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| Registros recuperados : 2 | |
| 2. |  | EBERHARDT, D. S.; LIMA, M. A.; ANDRADE, S.; PESSOA, M. C. P. Y.; NOLDIN, J. A.; OLIVEIRA, L. Emissão de metano em arroz irrigado em Santa Catarina. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 6., 2009, Porto Alegre, RS. Anais... Porto Alegre, RS: Palotti, 2009. p. 163-166.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 2 | |
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